养心健脾 | 二粥一菜

作者： 一善食养-姬灵

夏日的早晚以健脾养心之法做粥菜。 中医认为，心为君主之官，主神明，主血，人的思维、意识、情绪、活动都要有心的参与，脏腑、经脉、四肢百骸、五官九窍等所需的营养物质也要依靠心血来提供。脾为后天气血生化之源，主运化，统摄血液及输布水谷精微。 心在五行属火，脾在五行属土，火生土，故而心为脾之母，脾为心之子。心脾二脏对维护人体正常的血液运行及营养物质的输布，十分重要。 炎热的夏日易使人大量出汗，中医认为“汗为心之液，血汗同源”，再加之夏季容易饮食不当，过食生冷，饥饱不匀易伤脾胃，很多人会心烦气躁、消化不良、情绪起伏大、睡眠质量变差，因此要注意养心健脾。 很多朋友在早餐喜欢粥与小菜的搭配，用滋润软糯的食物，唤醒脾胃，开启美好的一天，到了夏日还有一些朋友晚餐也胃口清淡，喜欢增加粥水，今天就用适合夏日的健脾养心之法教大家做二粥一菜。

用料

• #黄芪大枣粥
• 红枣 5颗
• 黄芪 20克
• 粳米 50克
• 蜂蜜 1勺
• #芡实莲子荷叶粥
• 芡实 40克
• 莲子（去芯） 40克
• 糯米 50克
• 荷叶 3克
• 冰糖 适量
• #三丝拌菜
• 芹菜、竹笋、胡萝卜 适量

养心健脾 | 二粥一菜的做法步骤

步骤 1

💚效用 健脾，益气，养心。适宜心脾气虚，形弱怕寒者，可作为早餐或晚餐粥品。（有实火、实热者不宜。） 💚口感 豆枣芬芳，香润甘美，醇厚嫩滑。

步骤 2

💚做法 ● 先将黄芪清洗干净，加入锅中，入约3碗水量，浓煎取汁（约剩一碗水量，30分钟左右）。 ● 将粳米与红枣洗净，按正常方法熬粥。 ● 待粥软烂后，加入黄芪汁，融合成粥即可关火。 ● 最后可根据个人口感加入适量蜂蜜搅匀食用。

步骤 3

💚效用 健脾升阳，养心安神。适宜心脾两虚，气血衰少，可作为晚餐粥食用一碗，食用后刷牙。（表邪未解胃肠湿热之大便溏烂、痰火偏盛、控糖人群等不宜食用。） 💚口感 清美润口，绵软香糯，生津回甘。

步骤 4

💚做法 ● 将芡实提前浸泡半天。 ● 将莲子洗净，浸泡片刻，去除莲子芯，或直接用去芯莲子。 ● 将荷叶清洗一下，糯米淘洗干净。 ● 将处理好的全部食材加入锅中，入适量清水，常法熬粥。 ● 可调入适量冰糖。

步骤 5

今天的两款健脾养心粥，都补益温平。按照饮食习惯，我们还会给粥品配上一碟小菜，就用平肝清热，祛风利湿，除烦消肿的芹菜，搭配滋阴凉血，和中润肠，清热化痰的竹笋，再加上补充营养、益肝明目、润肠通便的胡萝卜，做一款清凉滋润的三丝拌菜。

步骤 6

💚效用 平肝清热，润肠通便，滋阴利湿。 💚口感 爽脆咸香。

步骤 7

💚做法 ①将三种主菜，清洗后，切成丝。 ②轻焯水1分钟，捞出控干水分。 ③加入适量食盐，少许糖，一勺酱油，适量陈醋，撒些芝麻，适量蒜末。 ④用热油炸香蒜末，拌匀即可。

养心健脾 | 二粥一菜的小贴士

我们知道夏天要养心，除了食疗还应注意什么？那就要知道心为何会虚？外邪、寒凉饮食、过度劳倦、汗出过多、思虑过度、衰老、熬夜等都可能让我们的心虚，所以还要注意调节情志与生活习惯等。 在食疗中则是，重视养心的同时要调理好脾胃，还要补充肝血，中医认为心主血，脾统血，肝藏血。心血耗伤，进而伤脾，还会伤肝，所以中医认为凡是血证，要从心、肝、脾三藏入手，当然其他脏腑也可能受到影响，但主要这三脏最先受损。 常见的养肝血食材有桑葚、黑芝麻、鸭血、红枣、菠菜、枸杞、猪血、猪肝等，我们还可以根据自身体质搭配适宜的小菜，让餐食更有营养。 满满的烟火气，平凡却叫人踏实，人生忽如寄，不敢辜负茶，汤，粥和好天气...... 这一期就到这里啦，我们一起品味了夏日里健脾养心的早晚粥菜，平淡却有滋味，让我们相约下一期，再遇良食，拜拜。

菜谱创建时间：2024-05-27 09:12:53