黑米土司

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 高筋面粉 320克

黑米土司的做法步骤

步骤 1

黑米面包粉320克+30克奶粉+70克糖+5克酵母+50克鸡蛋液+400克左右波兰种+淡奶油100克-120克左右 波兰种的做法～黑米面包粉200克+200水+1克酵母。水+酵母搅拌均匀加入粉，26-28度发酵1个小时左右。冷藏一夜

步骤 2

黄油20克+盐5克

步骤 3

打出粗膜

步骤 4

加上黄油

步骤 5

打好的面团，整理一下。 28度醒发30-40分钟

步骤 6

醒发好的，铺点高粉

步骤 7

平均分六个

步骤 8

滚圆。（不要太紧了）松弛15-20分钟

步骤 9

擀长

步骤 10

翻面

步骤 11

步骤 12

卷起来

步骤 13

松弛15分钟

步骤 14

拿一个面团，

步骤 15

擀开，把边缘气泡拍开

步骤 16

翻面，底部拔薄

步骤 17

卷起来

步骤 18

步骤 19

装模具里 醒发35度，盖盖7分满 不盖盖8分满

步骤 20

刷一层薄薄的牛奶

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

菜谱创建时间：2024-05-27 05:50:25