茄汁大虾

作者： 圆舞曲_mh84

茄汁是一种试配度极高的料汁，加上金针菇，加上大虾……几乎找不到不好吃的理由。试试吧～

用料

• 基围虾 600g
• 金针菇 400g
• 番茄 500g
• 番茄酱 50g
• 油 10g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 白胡椒粉 3g
• 糖 3g
• 葱 几根 随意
• 1勺约5g

茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去头，开背去筋，入油煎红捞出备用， 油稍微多放一点。虾身煎完后，把虾头洗净也放入油中，煎出虾油。然后把虾头盛出另外放开。

步骤 2

番茄洗净切块，放入虾油中，煸炒。同时，加入番茄酱，生抽，醋，白糖，白胡椒粉，再加入清水1斤左右。熬茄汁至浓稠，茄汁的味道可以按照自己的口味，适当调整调料，比如酸了，可以再加点糖。熬的过程中，亦可加入虾头，把虾油尽数融入汤汁中，觉得味道可以时，把虾头取出丢弃。

步骤 3

茄汁完成后，把金针菇掰成小束铺在锅中，烧几分钟后，把虾倒入锅中，盖盖，煮10分钟，开盖洒入葱花，也可以不洒，随喜。

菜谱创建时间：2024-05-26 15:55:55