发面肉末葱花饼

作者： 牙牙没烦恼

用料

• 面团部分：
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 油（熟） 15克
• 肉馅：
• 肉末 200克
• 小葱 1把
• 油酥：
• 面粉 50克
• 油 60克
• 盐/椒盐 适量

发面肉末葱花饼的做法步骤

步骤 1

面团部分材料，揉拌成团，放冰箱水合15分钟

步骤 2

拿出来揉几下，面团润了很多，再放冰箱水合，再揉至光滑，分成6个小剂子，揉成小长条，放刷过油的盘子里，表面刷上油，盖上保鲜膜放冰箱养20分钟

步骤 3

用热油调个油酥，最后是这样的状态，厚度像酸奶

步骤 4

肉末放姜末，料酒，盐，一点糖，生抽，抓捏上劲

步骤 5

台面抹油，小面团很容易就能擀薄擀长，抹上油酥，肉末，撒葱花，从一头卷起，一边卷一边抻拉，卷到头，用面片头部包裹好卷的开口

步骤 6

卷好的面团刷水，蘸上芝麻，醒一会让面团松弛一下，擀长形或者圆形都可以

步骤 7

烤箱200度，烤20分钟

菜谱创建时间：2024-05-26 13:13:10