五星级「嫩肉」法

作者： 今世缘-118

为什么做出来的肉老是那么老呢？ 来，跟着一起让肉变嫩香滑吧～

用料

• 五花肉（梅花&里脊） 200g
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 淀粉（生粉） 适量
• 菜籽油 1勺

五星级「嫩肉」法的做法步骤

步骤 1

将肉浸泡1h后清洗干净，用刀切成薄片或丝（刀要沿着肉纹切）

步骤 2

肉倒入碗中，加入适量生粉或淀粉，料酒和生抽各两勺（也可打入一个蛋清或辣椒面）

步骤 3

再加入少许菜籽油，充分按揉至粘稠

步骤 4

盖上保鲜膜腌制30分钟左右（也可放入冰箱冷藏1晚）

步骤 5

Tips +炒肉： 。炒之前用开水焯一下肉片 。大火爆炒至熟即可，炒肉时间不能太长，不然也会变柴 +煮肉片 水煮肉片也不可时间太长

菜谱创建时间：2024-05-26 07:16:06