豪华版煮螺蛳粉

作者： 微信用户_c9Zg

备忘

用料

• 虾，淀粉， 配菜之一，虾滑的主要材料
• 鸡精，盐，白胡椒粉，葱姜水，鸡蛋清 用来去腥，润滑，调味
• 响铃卷，牛肉卷 和虾滑一起卷
• 鸡蛋，臭豆腐 配菜之二，炸蛋和臭豆腐
• 西红柿 用来做汤底
• 洋葱丁，葱，姜，蒜，火锅底料。 和西红柿一起作为基础汤底
• 酸笋，酸豆角，酸萝卜，木耳丝 螺蛳粉的硬通货
• 螺蛳粉汤汁，红油，白醋 螺蛳粉的软通货
• 香菇，卤肥肠 螺蛳粉的配菜有荤有素

豪华版煮螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

把两种虾仁分开来做，这样更有口感层次。

步骤 2

120g的切成丁，200g剁成泥，然后混合均匀。

步骤 3

葱姜水是为了去腥，蛋清是为了润滑，盐鸡精胡椒粉是为了调味。

步骤 4

因为前面有葱姜水，所以加入淀粉才能更均匀。

步骤 5

这是在做虾滑，虾滑里面不仅有虾，还有淀粉。一直搅拌直至筷子能立住。

步骤 6

铺平之后，放冰箱冷冻半小时。

步骤 7

炸蛋的要点就在于打散和高温起泡

步骤 8

先拿筷子试一试，油温如果一进去就有小泡泡，然后再倒蛋液

步骤 9

小火，然后翻面

步骤 10

同样的油温，倒臭豆腐坯子

步骤 11

砸到表面鼓泡

步骤 12

这个时候把虾滑拿出来，把响铃卷泡一下铺开

步骤 13

卷好了之后我就可以直接下锅了，特别适合火锅

步骤 14

冷冻的番茄，放水里面泡一下，就能去皮。

步骤 15

切成丁之后，和葱姜蒜，洋葱粒一起炒。再加一点儿火锅料。这是锅底。

步骤 16

炒成这个样子再加火锅底料

步骤 17

少许

步骤 18

这些都是螺蛳粉必备的硬通货，酸笋，酸豆角，酸萝卜干，木耳丝。还有软通货：螺蛳粉汤料，红油，白醋

步骤 19

适量开水，这就是汤底了

步骤 20

煮沸之后再把配菜放进来。

步骤 21

有荤有素。素的=蘑菇，臭豆腐。荤的=炸蛋，卤肥肠，响铃卷。

菜谱创建时间：2024-05-25 22:51:29