港式茶餐厅必点的避风塘炒虾🍤蒜香酥脆

作者： 我系波斯Cat

每次去香港都会去它们的茶餐厅吃避风塘炒虾，是港式茶餐厅里非常流行的菜肴。每当想到这道菜都会想到“爱的避风港”，就像是夫妻在爱的庇护下步入婚姻，能够感受到安全和幸福。

用料

• 黑虎虾 12只
• 盐（腌制虾） 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 白酒 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 油 80克
• 豆豉 15克
• 干辣椒 2只
• 炸蒜酥 10克
• 面包糠 70克
• 葱段 3-4段
• 盐 1勺
• 白砂糖 1勺
• 酱油 2勺

港式茶餐厅必点的避风塘炒虾🍤蒜香酥脆的做法步骤

步骤 1

黑虎虾用厨房剪开背；

步骤 2

直接用手拉出虾线；

步骤 3

加入盐，胡椒粉，白酒搅拌均匀；

步骤 4

腌制10分钟，让虾充分入味；

步骤 5

腌制后然后在虾上面加入2勺玉米淀粉；

步骤 6

用手搅拌均匀，这样可以用虾更酥脆；

步骤 7

锅里多加一点油，大火烧热待油热锅；

步骤 8

放入虎虾转小火炸熟；

步骤 9

翻面，继续小火，大约炸一分钟左右就可以：

步骤 10

捞起虎虾备用，锅里的油倒出碗里，可以用来炒菜；

步骤 11

留大约2勺油在锅里，加入豆豉和干辣椒炒香；

步骤 12

再倒入面包糠，炸蒜酥一起炒均匀；

步骤 13

把炸过的虎虾放到锅里，加入盐，糖

步骤 14

14:再加入酱油和锅里面包糠配料炒均匀

步骤 15

最后加入葱段翻炒均匀

步骤 16

盛碟即可开吃

步骤 17

成品1

步骤 18

成品2

步骤 19

成品3

步骤 20

成品4

步骤 21

成品5

步骤 22

成品6

步骤 23

成品7

港式茶餐厅必点的避风塘炒虾🍤蒜香酥脆的小贴士

1：买不到炸蒜酥可以用蒜头切粒开油锅炸至金黄色即可。 2：面包糠要选用黄糠，色泽更好看

菜谱创建时间：2024-05-25 01:03:36