黑全麦吐司

作者： 优羽烘焙

用料

• 黑全麦 250g
• 高筋面粉 100g
• 奶粉 10g
• 糖 30g
• 盐 4g
• 耐高糖酵母（鲜酵母） 4g（12g）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230g
• 黄油 20g

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，揉成团，加入黄油揉到拓展阶段。 进行第一次发酵。 发酵到2.5倍分割面团，每个200g，松弛15分钟（我这里做了2倍量）。

步骤 2

松弛好的面团排气整形，放入吐司模具。

步骤 3

进行二次发酵，温度30湿度75 发酵好的风炉150度烤30分钟

步骤 4

柔软 含水量高 低糖低脂 70%黑全麦

菜谱创建时间：2024-05-24 17:14:29