好吃的「日式冰面包」

作者： Chesteprry

每个面包60克，奶油30克，可做8个

用料

• 汤种法：
• 高粉 20克
• 牛奶 100克
• 面包体：
• 高筋面粉 230克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 冰牛奶 100克
• 黄油 25克

好吃的「日式冰面包」的做法步骤

步骤 1

高筋粉➕牛奶倒入锅中搅拌划开

步骤 2

开小火煮到糊状，放凉备用

步骤 3

厨师机中加入高筋粉、盐、糖、蜂蜜、牛奶和刚才放凉备用的汤种

步骤 4

3档3分钟搅拌至无干粉后6档6分钟，加入鲜酵母和黄油，3档3分钟搅拌均匀，6档6分钟搅打至光滑，30度左右发酵至两倍大

步骤 5

分好剂子，每个揉圆，35度发酵40分钟至1小时

步骤 6

发酵好的面团上筛一层玉米淀粉，防止上色，180度15分钟

步骤 7

也可以十分钟后加盖一层锡纸

步骤 8

加入抹茶奶油，冰箱冷藏1小时

菜谱创建时间：2024-05-24 13:10:54