38蓝莓慕斯蛋糕

作者： 渔宝宝

慕斯蛋糕最早出现在巴黎，因为在奶油中加入了各种辅料，使之色泽和口味变化丰富。。。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。。。慕斯蛋糕没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，有很多人是非常喜欢滴。。。

用料

• 底坯：低筋粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 70克
• 糖粉 25克
• 盐 0.5克
• 白醋 几滴
• 慕斯馅：淡奶油 250克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 30克
• 糖粉 20克
• 鱼胶粉 10克
• 蓝莓果酱 30克
• 饮用水 50克

38蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

（6寸1个） 1、制作底坯。在蛋白中加入盐和白醋，分两次加入糖粉，蛋白打发至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角。分两次加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。装入6寸蛋糕活底模具中。烤箱预热，150度上下20分钟左右。取出蛋糕，切成两薄片，再把圆薄片外边切小一点。 2、制作慕斯馅。牛奶、蛋黄、10克糖粉加热后冷却。 3、取7.5克鱼胶粉和30克水混合片刻，隔水加热，倒入牛奶和蛋黄中，搅拌均匀。放入冰箱。 4、淡奶油加10克糖粉打发后，倒入牛奶和蛋黄中，搅拌均匀。 5、在6寸蛋糕活底模具底部铺一圆薄片。倒入一半的慕斯馅。 6、再铺上另一圆薄片。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。入冰箱冷藏4个小时。 7、制作镜面。蓝莓果酱和10克水放入粉碎机搅拌均匀。取2.5克鱼胶粉和10 克水混合片刻，隔水加热，倒入果酱中拌匀。待冷却后倒入蛋糕模具中，做成蛋糕镜面。再入冰箱冷藏4个小时。 8、脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模周围捂一下即可。

步骤 2

38蓝莓慕斯蛋糕的小贴士

这款蛋糕底坯采用了天使蛋糕的配方，两个蛋黄用在慕斯馅中，两个蛋白正好用在底坯中。但慕斯馅好象用一个蛋黄就足够了。蛋糕底坯如果选用戚风蛋糕或海绵蛋糕，口感会更好哦。。。

菜谱创建时间：2024-05-24 11:42:12