酒酿煎小饼发糕

作者： seeya嘉伦

用料

• 大米 400克
• 冰水 160克
• 冰酒酿（干米，不含汤） 80克
• 白糖 80克
• 酵母 5克

酒酿煎小饼发糕的做法步骤

步骤 1

大米淘洗一遍即可，再用清水泡3-5小时，泡至大米用手指能轻松碾碎

步骤 2

再次淘洗大米，洗干净后，放冰箱冷藏沥个10分钟水分，再倒入破壁机，加入160克清水，80克酒酿米

步骤 3

选果蔬模式打2次

步骤 4

打好的米浆倒入一个较大的容器中，有点热，可以加糖，搅拌均匀，觉得还是烫就放冰箱冷藏10分钟再加酵母，再次充分搅拌均匀

步骤 5

盖上保鲜膜，室温密封发酵一小时

步骤 6

发至2倍大

步骤 7

再次充分排气，进行第二次发酵，我觉得不够甜，又加了50-60克糖

步骤 8

第二次发酵完成后，再搅拌均匀

步骤 9

这个时候可以选择蒸，或者煎，如果煎的话，不粘锅内刷上少量的黄油或者椰子油或玉米油，倒入一勺米浆，小火煎至米糕上部有明显大气泡后翻面煎熟

步骤 10

两面煎金黄就可出锅

步骤 11

步骤 12

步骤 13

如果蒸的话，就是二发完成后，充分排气，碗里刷油也可以用硅胶碗好脱膜，倒入米浆，普通锅蒸40分钟，高压锅压20分钟

菜谱创建时间：2024-05-24 08:47:00