挂糊完美的脆皮香蕉

作者： 俏妈下厨房

脆皮香蕉炸出来总是软趴趴、黏糊糊？试试这个脆炸糊吧，酥脆焦黄，就算香蕉吃不完，也能把皮炫光光。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 面粉 80克
• 土豆淀粉 100克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 6克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 清水 160克
• 香蕉 4只
• 面包糠 50克
• 炸油 500克
• 沙拉酱 20克
• 蜂蜜芥末酱 20克
• 蕃茄酱 20克

挂糊完美的脆皮香蕉的做法步骤

步骤 1

面粉80克、土豆淀粉100克、小苏打2克、泡打粉6克、盐2克，放入广口平盘，混合均匀。 （土豆淀粉酥脆度最高，实在没有可以换成玉米淀粉）

步骤 2

加入鸡蛋1个、清水160克

步骤 3

搅拌均匀成为浓稠的拉丝酸奶状，即成脆炸糊

步骤 4

香蕉剥皮放入，转一圈使其挂满面糊

步骤 5

另取一只干爽大平盘，底部撒一层面包糠

步骤 6

挂糊的香蕉放到面包糠上，下面会自然沾满，这时候香蕉不要着急滚动，那样面包糠容易成疙瘩，直接另取面包糠往上面撒就行

步骤 7

炸锅倒油500克，大火烧至6成热（放入潮湿的木筷子，周边泛起涟漪），下入香蕉，中大火炸至表皮焦黄即可捞出（大约1分钟、时间太久香蕉容易发酸，且内部水分外散，整体就疲软了）

步骤 8

捞出控油后摆入餐盘

步骤 9

用一次性塑料裱花袋，先装入白色的沙拉酱，再剪一个米粒大的口子，用刮板把酱推到出口处，Z字形来回挤一遍，最后袋子里的残留，用刮板全推出去，推干净再继续装入其它酱重复动作

步骤 10

外皮酥脆，内部绵软，老人孩子都能吃

菜谱创建时间：2024-05-23 19:19:52