马氏红烧肉

作者： 大小吃货两只

[20240121@马xx]

用料

• 五花肉
• 姜
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 小茴香
• 香叶
• 肉豆蔻
• 干辣椒
• 姜
• 生抽
• 冰糖
• 盐

马氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

切好块的肉冷水下锅，加姜片料酒去除血沫。同时烧一壶水

步骤 2

撇完血沫的肉捞出吸干水分，尽量沥干一点不然一会崩得厉害

步骤 3

锅里下一丢丢油把五花肉放锅里煸.小火慢慢煸.肉量大的话分两次煸，标准是四面金黄，过程中会出大量油，油倒出来以后炒菜，肉再捞出来，剩下锅带着一层油不洗。

步骤 4

直接小火炒香料，八角X2，桂皮一根，花椒一点，小茴香一搓，香叶2-3片，肉豆蔻一个，干辣椒一个掰开。姜3片，炒出香味下肉一起炒。小火，不要把香料炒糊。

步骤 5

翻炒一会后加生抽一吨吨一起翻炒，出香味后加烧开的热水一大壶.原则就是非常多的没过肉，然后放老抽一吨吨，盐我家小勺2少，冰糖一大把。等他们都化开，尝一下汤，有点甜咸味就合适。

步骤 6

等汤全面沸腾之后转最小火，就是锅中心沸腾，不盖盖煮.我知道有点奇葩...不用添水，添水就是火大了，然后一个小时20分钟左右转大火收汁，最后锅铲用推的，这时候肉容易分离.最后出锅加小葱点缀

菜谱创建时间：2024-05-22 21:44:10