快手早餐-绿豆沙

作者： Shirley_WXY

想做出茶餐厅里的绿豆糖水，试过将绿豆冷冻，再煮，也试过煲很长时间，都做不出那种绵密又顺滑的口感。 某天突然开窍，将煮熟的绿豆粥经过碾碎，手动破壁，再煮过，竟然出沙了。而且全程不需要等待，也不需要复杂的操作。快手早餐又多了一个option🙂‍↕️ 绿豆和水是有比例的，水多了少了都没有那个口感。经过几个比较，最后找到了一个合适我们家人口感的比例。

用料

• 绿豆 140g
• 大米 20g
• 水 1200ml

快手早餐-绿豆沙的做法步骤

步骤 1

将绿豆140g和米20g淘洗两遍，然后加入定量的水1200ml，放入电高压锅。

步骤 2

同时可准备一小块陈皮，清洗表面的灰尘后用少量的水浸泡一会儿。

步骤 3

浸泡后的陈皮变软，刮掉内囊，我这个是十年陈皮，已经没有什么内囊了。但是超市买的那种陈皮内囊比较多，刮掉比较好。

步骤 4

将陈皮切丝，加入锅内。 不喜欢陈皮味道的，可以不加。

步骤 5

电高压锅选八宝粥模式，熬1个小时，然后点预约功能，一般我会晚上十点准备，预约6个小时，大概它清晨4点左右就能开始煮。

步骤 6

这是早上煮好的绿豆粥。 一般早上7点起床，第一件事就是打开高压锅，处理一下绿豆粥。

步骤 7

然后就是到了关键一步了。用漏勺将绿豆米舀起来，用勺子按压，直到绿豆变成糊糊。喜欢颗粒感的可以少舀一点绿豆粥，剩下大部分不处理；喜欢绵沙口感的可以将绿豆粥全部按压一遍。 这个过程大概两三分钟吧，也超简单。 视频是小孩拍的，不清晰。

步骤 8

这是手动破壁后的绿豆昔，用电高压锅的蹄筋功能，将它再煮20-30分钟。 这个时候就可以收拾自己，准备别的早餐。 没有蹄筋功能键的，可能按熬粥功能也行。

步骤 9

7点半左右可以煮完，这是出锅的状态。

步骤 10

我这个还剩了大概20%的绿豆是一粒粒的，其实可以再按压多一点，让它出沙更多。

菜谱创建时间：2024-05-22 19:28:38