面粉➕全麦粉➕盐➕清水混合均匀揉成光滑面团,冰箱冷藏水合至少1个小时,也可以睡前放冰箱第二天拿出来整形烘烤,尽量别超过12个小时
然后准备一点点水混合酵母,软化好的黄油搓出膜
分成6等份,滚圆密封松弛15分钟,擀成长方形
卷起来,扭一下在收口捏紧,出来的贝果花纹会好看😄有钻石纹
35度发酵20分钟,期间多观察发酵到1.5倍大就可以煮水了,防止发酵过度
清水➕白糖煮开,转小火下贝果,油纸拿掉,正反面30秒放烤盘上,刷上蜂蜜水
表面撒上料,烤箱预热190度烤16~25分钟左右【根据自己烤箱调整】
外脆里嫩。嚼劲十足!特别好吃😋
想要南瓜子不变色,可以上色满意盖锡纸