姜母鸭

作者： 9116_52my

用料

• 母鸭 4斤

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

母鸭洗净切块后大概3.5斤

步骤 2

把老姜切片，3斤鸭配300g生姜

步骤 3

砂锅里倒麻油多点，盖住锅底，油4成热时倒入生姜中小火慢炸

步骤 4

炸7-8分钟，表皮微微卷，金黄即可，就像图片样

步骤 5

把鸭块一片片码在姜片上，焗，然后盖上盖子，文火一圈慢焗5分钟左右

步骤 6

调料汁，广东米酒多一点，没有就料酒

步骤 7

加饭酒也倒入，米酒和加饭酒比例1：1

步骤 8

酱油3勺

步骤 9

老抽1勺

步骤 10

最后➕2小勺盐，

步骤 11

加10g冰糖，搅均

步骤 12

锅里鸭子翻面，以免糊底，盖上盖子再焗10分钟，这时已经焗15分钟了

步骤 13

把调好的料酒倒入，盖上盖子，中火焗20分钟

步骤 14

中途翻面

步骤 15

全程焗50分钟

步骤 16

最后盖上盖子收汁5分钟

菜谱创建时间：2024-05-21 16:53:55