黄瓜炒蛋

作者： 马卡龙大师进阶中

一道快手菜，让我回想起幼儿园的饭。 芡汁根据自己的口味进行调整，我这个是更重口的版本。 培根可以换成虾仁，同时减少酱油的量，会是另一种清淡的口味。 勺=茶勺，就是吃果冻布丁配的那种小勺子。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 1根
• 培根 4片
• 酱油 2勺
• 淀粉 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺

黄瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

所用到的食材如上。

步骤 2

黄瓜对半切开后，切薄片。

步骤 3

培根也切段，主要是为了好看，不切也没关系。

步骤 4

锅热加入培根，适当性的翻炒一下避免糊锅。直到培根散发出浓郁的烟熏味就捞出。

步骤 5

不用洗锅，加点油后下入打散的鸡蛋。之前炒培根出的油是不够用的。 鸡蛋也可以下锅之后再打散，这样的话蛋白部分就会更香。

步骤 6

捞出鸡蛋，这时候看到会有一些粘在锅底，问题不大。 这时加入黄瓜，同时增加一小撮盐方便它出水（一小撮就是，捏住拇指和中指，这两个手指缝隙能承载盐的量）。有水后粘在锅底部分的鸡蛋就不会继续粘粘了）

步骤 7

勾芡的料汁，含酱油，玉米淀粉，芝麻油和两勺水。因为酱油够多所以不需要额外加盐。

步骤 8

先后加入之前炒好的培根和鸡蛋，开大火，缓慢倒入上面调的那碗芡汁，关火出锅。

菜谱创建时间：2024-05-21 10:55:03