生煎包

作者： Ai_tang

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母
• 猪油
• 白砂糖
• 五花肉
• 葱姜水
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 葱花
• 芝麻
• 油

生煎包的做法步骤

步骤 1

调肉馅：葱姜水，五花肉，盐，生抽，老抽（量为生抽的一半），耗油，糖，葱花，面粉。戴个手套搅拌、摔打（葱姜水分3次放入），最后放入油锁水。冷藏备用

步骤 2

晚上8点半准备面团：250克面粉，3克酵母，半勺白糖，140克水，半勺猪油。揉面机揉面，室温放置十来分钟后，放入冰箱备用

步骤 3

早上起来，如有时间把面团回温30来分钟，没有时间就直接包吧。小剂子每个约18克，多准备些面粉，面团有点黏。

步骤 4

平底锅刷油，把包好的包子放入锅内（包子底可多黏一些面粉，生煎底更酥脆），中火煎至包子底变金黄

步骤 5

调淀粉水：150克水（约一碗），6克面粉（约1勺），6克淀粉。 倒入锅内盖上锅盖（不要倒包子上）。等水快煎干时，可以再在锅里倒上油（包子的缝隙中，不要倒包子上），再闷干（中小火），起锅。

步骤 6

撒上葱花，芝麻。（我这里水煎干后没有再倒油）

菜谱创建时间：2024-05-21 08:54:06