自制爽口泡菜

作者： 早安明天

做点泡菜吧，简单易做，味道很好，清爽小菜四季皆宜，尤其适合夏天吃。

用料

• 大白菜 1棵
• 胡萝卜 2根
• 芹菜（清芹） 2根
• 姜片 5片
• 大蒜 5-6瓣
• 盐 适量
• 锦喜顺泡菜酱 2大勺
• 苹果🍎或梨🍐 1/2个

自制爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

菜类：白菜，韭菜（可不加）胡萝卜，芹菜（清芹更好）2棵，半个苹果🍎（或梨🍐）。

步骤 2

将洗净控干水分的白菜切块，胡萝卜切片，苹果切片（苹果选择脆口的，以前做过加梨片的味道很好，这次尝试加苹果），芹菜去筋斜刀切段（最好用清芹，没有丝，特别脆爽适合生吃）韭菜（可不加）切长段备用。先将白菜、胡萝卜，芹菜，韭菜加盐腌制30分钟。

步骤 3

泡菜酱我用的这种。

步骤 4

然后加入姜片、蒜和泡菜酱。

步骤 5

戴上烘培手套，一起抓拌均匀，再腌制30分钟左右。

步骤 6

抓拌均匀

步骤 7

准备好无油无水的瓶子，装入。

步骤 8

全部装好，别装太满留一点空间，避免发酵后汤汁冒出。

步骤 9

密封室温保存，现在的气温大概1-2天（天冷时3-6天不等）。

步骤 10

室温发酵至酸度合适，再放入冰箱冷藏保存即可。特别爽口好吃。

步骤 11

味道很好，清爽小菜四季皆宜，尤其适合夏天吃。

菜谱创建时间：2024-05-20 20:27:11