樱桃雪媚娘🍒

作者： 猪猫队长

可以做12个 工具：雪媚娘模具，雪媚娘盒子，雪媚娘纸托，装饰叶子，电动打蛋器，手持打蛋器，打发盆，冰箱，裱花袋，裱花袋支架杯，一次性小皮筋（裱花袋封口用），裱花嘴，硅胶奶油刀，擀面杖，微波炉/蒸锅，

用料

• 雪媚娘模具
• 🍡饼皮
• 糯米粉 130克
• 糯米粉（用于防粘） 小半碗
• 玉米淀粉 30克
• 水饴 20克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 240克
• 红丝绒色素 1滴
• 玉米油/黄油🧈 5克
• 🎂奶油
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 20克
• 🍰馅
• 草莓块/芒果块
• 😘装饰
• 叶子（淘宝买的）
• 裱花嘴奶油
• 樱桃🍒/草莓🍓

樱桃雪媚娘🍒的做法步骤

步骤 1

取少量糯米粉（小半碗），小火炒至微黄，盛出备用。这个糯米粉是用来防粘的

步骤 2

细砂糖，水饴，倒进牛奶中搅拌均匀

步骤 3

糯米粉和玉米淀粉倒入牛奶中，混合均匀，成糊状，很顺滑没有颗粒

步骤 4

加入红丝绒色素一滴，就是像滴眼药水那样轻轻挤一下瓶子，滴落下来一滴即可，搅拌均匀，就变成了粉色

步骤 5

液体过筛两遍，放玻璃或者瓷碗中。 用保鲜膜封上，牙签扎几个孔。 微波炉【中高火】加热4-5分钟，或者蒸

步骤 6

打发奶油，要用吉利丁片，不然夏天打不起来。 先秤50克奶油，4克（400克奶油重量的1%）吉利丁片冷水或冰水泡10分钟然后立刻捞出攥干水分！！！攥干水分，不然都是胶味。50克奶油放微波炉，10秒10秒的加热，加热到40摄氏度，泡好的吉利丁片放进加热的50克奶油中，搅拌融化。再把这50克吉利丁奶油倒进350克奶油中，混合均匀。然后放冰箱冷藏2-3小时。再拿出来发现奶油有点凝固了，没关系，一打就打发了 分三次加糖，打到8-9分发，有细密纹路，奶油看起来比较硬，提起来有锋利尖角，没有水分没有流动性。 装进裱花袋，放冰箱备用

步骤 7

切馅和装饰 芒果块或者草莓块（我没有切）

步骤 8

蒸好或者微波炉热好的糯米团，底部没有白色就是熟了，会凝固成顺滑的软块

步骤 9

加入玉米油，用硅胶刀按压融合（我这里用的黄油🧈）

步骤 10

趁热把面团反复拉扯至有弹性，一边拧劲儿一边拉扯，然后折叠，再拧劲儿，再拉扯

步骤 11

揪成小剂子，撒上炒熟的糯米粉，用擀面杖擀皮

步骤 12

皮放入模具，拿出冰箱的奶油，挤奶油 从底部圆心开始，一圈一圈铺满整个半球面，这样中间就形成了一个小坑 小坑里填馅，可以放点草莓块/芒果块 然后用把坑填平封好

步骤 13

包雪媚娘： 皮上下两个点对折捏紧，左右两个点对折捏紧，然后分别捏紧剩下的四个口，拧一下确保不漏，然后用剪子剪掉多余的大疙瘩，在剪掉伤口上撒点炒熟的糯米粉

步骤 14

就做好啦 装饰：裱花嘴里一小坨奶油在雪媚娘头顶，然后可以放点草莓果粒/芒果果粒/小叶子/装饰饼干等装饰

步骤 15

我提前买了好看的小盒子，嘻嘻，粉色贴纸很配

步骤 16

雪媚娘心里软软的

步骤 17

菜谱创建时间：2024-05-20 17:15:29