液种破酥包

作者： 酒晕吧啦吧

液（夜）种来自做面包的灵感。留夜的做法就是方便自己做快手早餐用。 每周末喂养一次老面，总会剩余，用来利用也算物尽其用。 破酥包优选猪油，做素包是不错的搭配。 包子面团和油酥的比例，我个人喜欢用5:1，不容易漏。既能体现酥皮的口感，又不至于太油腻。隔夜的破酥包煎着吃也很美味。

用料

• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 150克
• 剩余老面
• 糖 10克
• 主面团
• 水 80克
• 面粉 400克
• 油酥
• 猪油 60克
• 面粉 120克

液种破酥包的做法步骤

步骤 1

面团可以放冰箱隔夜发酵。包子每50克一个面团，对应10克的油酥。一共可做18个。

菜谱创建时间：2024-05-20 17:03:04