蜂蜜小面包（免揉）

作者： freetime

方子适用17*22学厨烤盘，12个小面包。 如果用28金盘，则用350g面粉，36个小面包。 喜欢这种免揉方，成品很软。 切记：小卷要矮矮胖胖，这样才不会东倒西歪。

用料

• 牛奶（夏天冷藏） 120g（为了消耗压缩奶片，本次粉碎奶片后加水替代）
• 酵母 2.5g
• 砂糖 15g
• 盐 2.5g
• 融化黄油 15g
• 高筋面粉 150g
• 蜂蜜兑水 适量，用于沾底（为了消耗梨膏，本次用梨膏兑水替代）
• 芝麻+糖 适量，用于沾底

蜂蜜小面包（免揉）的做法步骤

步骤 1

这就是我的奶片。抓了一把打碎溶水，就当是牛奶了。

步骤 2

牛奶、糖、盐、酵母、黄油混合，搅拌。

步骤 3

加入面粉，用长刮刀搅拌至无干粉。

步骤 4

常温静置30分钟后，折叠。（我这室温29度，牛奶放了冰箱）

步骤 5

常温再静置30分钟后，第二次折叠。

步骤 6

发酵至2至3倍大。

步骤 7

蜂蜜（梨膏）兑水，放小碟。 芝麻加糖，放小碟。

步骤 8

分成6份，揉成团。逐个擀皮长条，卷起，对半切成12个小卷。

步骤 9

烤盘喷油。小面剂底部先沾蜂蜜水，再沾芝麻糖，放盘里。 切记：切开后应该是矮矮胖胖的小卷。我的太高了，所以东倒西歪。

步骤 10

170℃，20分钟，得来12个东倒西歪。 下次要改成25分钟，或者180℃20分钟。

菜谱创建时间：2024-05-19 22:02:09