海鲜意面

作者： Hautianwa

到了夏天，炎热的天气会让人食欲不太好，没什么胃口吃饭，这道海鲜意面，味道鲜美，海鲜的鲜香搭配白葡萄酒的甜香，与小番茄的酸甜完美融合，点缀的香料更是让人食欲大增。下面，让我们开始吧！

用料

• 海鲜 适量
• 小番茄 五个
• 意面 适量
• 蒜末 适量
• 柠檬皮屑 适量
• 小米辣椒圈 四圈
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 适量
• 盐 适量

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

准备海鲜，我用的是白蛤和大虾，白蛤洗净后，水中加盐，滴几滴油，静置两小时左右吐沙

步骤 2

白蛤吐沙后冲洗一下，把虾的头身分离

步骤 3

起锅烧水，水开后加一勺盐（大概一升水一茶匙盐），下意面，煮十分钟左右

步骤 4

在煮意面的同时，我们来做意面汤。 锅中倒入少量橄榄油，放入虾头，小火炒虾油

步骤 5

炒出虾油后，捞出虾头，放入柠檬皮屑，蒜末，辣椒圈，小火炒香（如果有点干，可适量加点橄榄油）

步骤 6

锅中倒入海鲜，翻炒一下

步骤 7

开大火，加入小半碗白葡萄酒

步骤 8

咕噜咕噜一下（不要太长时间了，白蛤开口就OK）

步骤 9

放入对半切的小番茄

步骤 10

汤料锅中放入煮好的意面（意面一掐就断），加一勺面汤水，汤汁更浓郁，味道更好

步骤 11

等意面收汁后，装盘，撒点罗勒碎和欧芹碎增添风味。

海鲜意面的小贴士

1.关于用量，我在做饭时，并没有准确用量，做饭时可以先尝一尝味道，再来决定加减量。 2.关于盐，在最后意面与汤汁混合后，可以尝一下咸淡，再考虑要不要加盐，如果咸了，可以加一些面汤水和白葡萄酒大火收汁，中和一下。 3.关于意面与料汤的烹制，做饭时，并不能保证汤煮好时，面就会好，时间卡不到那么准，所以如果汤煮好了，但意面没好，立即关火等意面好，不然虾会老；如果意面已经好了，汤没好，就把意面捞出来，放在冷水里，面汤留在锅里，否则意面就煮软，没口劲了。 4.关于改进，建议虾与白蛤不要同时放，可以先放白蛤炒一下，倒入葡萄酒后，再放虾。

菜谱创建时间：2024-05-19 13:42:00