海米榨菜酸豆角蛋炒饭

作者： 爱吃也爱做

蛋炒饭是我个人感觉最简单的菜！ 已经炒过很多次啦—— 以下为三个人的量： 20min速成菜 （图片全部为随手拍原图无滤镜）

用料

• 剩米饭 三小碗左右 （可以适量增减）
• 鸡蛋 三个
• 榨菜/酸豆角 任选其一，一小袋
• 生抽 两小勺
• 老抽 一小勺
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 一根
• 油 适量
• 海米 一小把
• 虎邦辣酱 一小袋（根据口味适量加）
• 香油 随口味选择性加
• 小葱 随口味选择性加

海米榨菜酸豆角蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

海米：凉水提前2h泡好（时间紧用，热水泡5min就可以 胡萝卜：洗净，削皮 黄瓜：洗净，去头尾 先切成丝，再切成粒，效率更高哦

步骤 2

海米：尽量去除水分，切粒 榨菜/酸豆角：按口味选择其一，切碎 放到一起备用

步骤 3

三个鸡蛋：打到碗里，筷子快速搅散，直到鸡蛋液均匀顺滑，表面起少量泡沫

步骤 4

大米饭搅散，到没有团聚结块的米粒

步骤 5

配料完成，开炒！ 打开抽油烟机，基本全程中火就可以 热锅烧干锅里水分，加油等到油升温，先炒鸡蛋，不用加很多油，中火，到鸡蛋一点点焦黄更好吃😋 盛出鸡蛋，补一点底油，中火，加入海米，榨菜/酸豆角，胡萝卜粒（这一步海米如果没有去除表面水分，可能会溅油），炒干水分，炒出香味，到胡萝卜开始变软 加入米饭（喜欢香油的这时可以加一点香油，炒饭更香），中火，加一勺老抽上色（喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱），再加入炒好的鸡蛋，混合均匀 快速加入黄瓜，两勺生抽调味，炒匀后即可关火（炒太久黄瓜会出水，变成焗饭的感觉～） 最后出锅时根据口味选择性加入葱花

步骤 6

炒好啦！盛出来，开吃！

海米榨菜酸豆角蛋炒饭的小贴士

1.烧干锅中水分再开炒，尽量去除配菜表面水分，才不会蹦油哦 2.黄瓜不要炒太久，会出水，失去清爽口感 3.全程少油即可，老抽用来给米饭上色

菜谱创建时间：2024-05-19 09:56:14