豆豉鸡肉炒饭

作者： 沈知味

用料

• 包菜叶 20g
• 鸡胸肉 70g
• 米饭 一碗
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 1个
• 豆豉 10g
• 蒜瓣 2个
• 盐 2g
• 生抽 15ml
• 料酒 10ml
• 鸡精 2g
• 淀粉 5g
• 食用油 15ml

豆豉鸡肉炒饭的做法步骤

步骤 1

豆豉切碎，包菜叶撕成小片，红绿辣椒去籽切丁，蒜瓣拍碎切成泥

步骤 2

鸡肉切成小块，加料酒和淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

油锅烧热，将鸡肉倒入炒至变白后盛出

步骤 4

锅里补油，倒入豆豉、辣椒、蒜末炒香。入包菜叶，再倒入米饭翻炒均匀

步骤 5

加入鸡丁，倒入生抽和鸡精，炒至米饭每粒都均匀上色。炒到米饭干燥，菜叶变软即可出锅。出锅前加入少许盐调味即可。

豆豉鸡肉炒饭的小贴士

1、豆豉一定要切碎，这样做出来的炒饭味道不会咸淡不一。 2、出锅前最好尝下味道，因为豆豉和生抽都是咸味的，口味清淡的人可以不加盐。

菜谱创建时间：2012-12-05 00:51:55