豆瓣春笋炒咸菜

作者： 一旺清溪

每年到了蚕豆成熟的季节，每天都要来一盘，这是春末夏初的味道。盼望了一冬天的自家田里种的蚕豆，基本上是三天嫩蚕豆一吃就逐步开始要老了，蚕豆粒的嘴巴处出现黑色线了，说明老了，就只能剥去皮吃豆瓣，豆瓣和笋、咸菜是绝配，特别的咸鲜，咸菜最佳的是雪里蕻、芥菜咸菜

用料

• 咸菜 一小把
• 蚕豆 半碗
• 春笋 3根
• 蘑菇 2个

豆瓣春笋炒咸菜的做法步骤

步骤 1

蚕豆最好是烧前才剥皮，豆子比较难保存，放冰箱也容易变色，春笋去皮切薄片，蘑菇洗净切片、咸菜提前洗净炒一下。所有材料准备好，热锅倒油，适量多一点，咸菜和笋都持有，然后把所有食材一起下油锅翻炒，咸菜有咸味了，所以基本不用加多少盐，煸炒透后少加点清水大火煮2分钟，豆瓣酥了就可以出锅了，咸鲜味十足，特别下饭的一道家常菜，操作起来是不是很简单

菜谱创建时间：2024-05-18 13:30:03