可可布里奥斯（早餐面包）

作者： 小安同学爱厨房

只是因为做刀切馒头多了一杯牛奶，所以为了消耗牛奶，烤了面包。

用料

• 高筋面粉 300g
• 可可粉 15g
• 全蛋液 1个
• 牛奶 180ml
• 细砂糖 30-50g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 20-30g
• 淋面配方
• 蛋清 1个鸡蛋的蛋白
• 低筋粉 15g
• 杏仁粉 5g
• 可可粉 5g
• 核桃仁 适量（这次家里没有用黑芝麻代替）

可可布里奥斯（早餐面包）的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入碗里，打入一个全蛋。

步骤 2

加入高筋面粉，盐，糖，酵母。

步骤 3

加入可可粉，一起拌匀。

步骤 4

乘面粉还没有完全光滑，加入黄油一起揉面。

步骤 5

揉到手光，盆光，盖保鲜膜室温发酵1小时至2倍大。

步骤 6

发酵至2倍大后，用手中间戳一下。

步骤 7

撒干粉，中间戳一下不回弹就倒出排气。

步骤 8

倒干粉，然后把发酵好的面团倒出，压一压排气，然后分成6份。

步骤 9

每一份折叠后，揉成圆形，再醒发15分钟。

步骤 10

圆形面团擀成椭圆形，一头卷，尽量卷成中间胖，二头尖，然后封口捏紧。

步骤 11

表面涂蛋清后，滚核桃碎，但是家里正好没有坚果所以滚的黑芝麻。

步骤 12

烤箱35度低温醒发20分钟。

步骤 13

这时做淋面，蛋清打发一点。

步骤 14

加入可可粉，杏仁粉，低筋面粉，拌匀。

步骤 15

拌匀至糊状，灌入裱花袋。

步骤 16

裱花袋做Z字形，画出淋面。

步骤 17

烤盘太小，6个有点挤。提前185度预热10分钟。烤制185度20-25分钟。

步骤 18

中间也是松松软软的，老人孩子都适合。

菜谱创建时间：2024-05-18 00:00:44