黑凉粉（凉粉草高压锅偷懒简易版）

作者： RILY

用料

• 凉粉草 50g
• 碱 2.5g
• 水 1500g
• 焦芋粉 30g
• 混合焦芋粉的水 90g
• 洗煮仙草的水 300-500g

黑凉粉（凉粉草高压锅偷懒简易版）的做法步骤

步骤 1

称好50g仙草干，泡十分钟，洗三到四遍水直到碗底没有沙石沉淀。

步骤 2

洗好的仙草装入纱布袋，放入2.5g碱。

步骤 3

把纱布袋扎好放入高压锅，按下豆/蹄筋键。 一定要是密封的状态，否则仙草渣有可能在煮的过程中漏出来。

步骤 4

煮好的仙草汁摸起来有一点滑滑的感觉，直接倒入小锅。 这一步可以称一下，预计有1100g。可以加大概400g水把纱布袋再挤一挤，凑够1500g的仙草汁。

步骤 5

称30g焦芋粉，用90g水混合成粉浆。 这个比例做出的黑凉粉是比较Q的那种，如果喜欢软一点的，焦芋粉酌情减8-10g。

步骤 6

开小火，把焦芋粉浆搅匀倒入仙草汁，边倒边搅。

步骤 7

粉浆搅匀后就可以开中大火煮，边煮边搅，很快会呈现类似有点粘稠的状态。

步骤 8

继续煮一会出现白色泡泡，仙草汁沸腾了，就可以关火了。关火之前一定要不停搅拌，防止糊底。

步骤 9

关火后放一会已经开始凝固了。想吃热仙草的其实这步可以开吃了。

步骤 10

想吃膏状的，完全凝固后就可以切块，撒上白糖/红糖/蜂蜜开吃了。

菜谱创建时间：2024-05-17 16:10:19