奶香浓郁绵软细腻的奶酪面包

作者： vivi有喵喵

买过一次某马的奶酪面包，孩子觉得好吃，于是自己琢磨复刻出来，做过很多次了，记录一下菜单。 没有专门的模具，用的是原来做小披萨的披萨盘，感觉也可以不需要用模具，平时做面包那样铺在油纸上醒发烘烤也行。 这个量做出来5个125克左右的面包。 烤箱上下170℃烤20-23分钟。

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 40克
• 牛奶（或水） 185克（可略加减）
• 鸡蛋 1只（50克）
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 奶酪部分（先抹两个面包的量）
• 奶油芝士（KIRI） 120克
• 糖粉 10克
• 鲜奶 15克
• 奶粉12克（糖粉3克）

奶香浓郁绵软细腻的奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料加进搅拌桶里，先用筷子搅拌成絮状。 天冷的时候可以先用一点点温水（40℃以内）把酵母化在水里再倒进面粉里搅拌，更有利于发酵。

步骤 2

搅拌成絮状后就用搅拌机2或3档自动搅拌。

步骤 3

搅拌至桶壁比较光滑干净了（5分钟以上），加切成块的黄油进去继续搅拌。

步骤 4

搅拌10分钟左右，至面团光滑，可拉出手套膜。 自己一只扯面一只手拿手机着实不好拍😬。

步骤 5

搅拌完成，将面团整理光滑，放回搅拌桶，盖保鲜膜，进行醒发。 26℃以上室温就常温静置醒发一小时。温度偏低可以放烤箱醒发模式45分钟。

步骤 6

面团醒发至2倍大。取出来称重，平均分成5个面团，约135克左右一个面团。在案板上搓圆，稍稍压一下扁，呈扁圆形面包状，放模具里，或直接放油纸上留足够空间供其发酵膨胀。

步骤 7

我只有四个5寸披萨盘，只能委屈一个用一次性烤盘。 二次发酵（约40分钟）成2倍以上大小，可进烤箱了。

步骤 8

烤箱170℃上下预热完成，开烤。设置23分钟，手机调定时18分钟，到时间观察表面，如果上色够了面上盖一下铝箔纸，不要烤太焦。 烤箱品牌不同脾气不同，20分钟左右根据观察看是不是烤好了。

步骤 9

面包烤好，晾凉。 如果是准备第二天当早餐，就先不打奶油奶酪。奶酪在吃的时候现做现抹，吃几个抹几个。很快，10分钟肯定能吃上。

步骤 10

我这是按没有切开前的两个面包的量，准备的奶酪量。 KIRI原味奶油芝士（买菜平台一般都有），120克，糖粉糖粉糖粉10克，鲜奶15克，加一起先用叉子或者刮刀按压搅拌一下。

步骤 11

用叉子先把块状奶酪压压软，跟牛奶和糖粉搅拌一下。

步骤 12

手打打蛋器搅打成细腻状态，三两下就好了。

步骤 13

还是准备抹没切开前2个面包的量。 再准备个平底的盘子，放上奶粉12克，加糖粉3克（怕甜可不加，奶粉有甜味），拌匀。

步骤 14

面包一切四

步骤 15

直角切面再横切两刀（为了夹奶酪）。

步骤 16

然后就抹奶酪，用抹刀或刮刀，中间两个切口里抹上一些做夹心，再切口两面各抹一层。 看个人喜好抹多少量，不建议太厚，会腻，特别是天气热起来的季节。

步骤 17

抹好奶酪去放奶粉的盘子里两面各沾一下，沾满奶粉，就好了。

步骤 18

自己做的，甜度还可以根据自己喜欢的调整。我这个不会太甜。

步骤 19

加个鸡蛋，一杯牛奶，就是一餐美味的早餐啦。

步骤 20

装盒子里送给朋友分享也是很拿得出手的哦。

菜谱创建时间：2024-05-17 12:40:53