100%大米吐司

作者： 橘橘橘橘砸

配方来自小红书：为珊妮做面包 自用

用料

• 大米 300克
• 冰+水 248克
• 蜂蜜 12克
• 盐 4克
• 新鲜酵母（二选一） 15克
• 干酵母（二选一） 5克
• 植物油 31克
• 可可粉（可选） 10克
• 水 20克
• 黑巧克力 20克

100%大米吐司的做法步骤

步骤 1

高比克T60s 风炉烤箱 165°C 22分钟 或 海氏i7 平炉烤箱 上火200°C/下180°C 30分钟

步骤 2

大米吐司问题汇总 *大米吐司发酵不起来 1.米浆温度过高，超过40°C导致酵母被烫死或没有活力 2.水量太多，米浆状态参考视频，吐司本身干性材料不足以支撑膨胀 3.没有经过第一次充分发酵就直接入模，米浆的发酵力差就会矮 *大米吐司为什么孔洞很大，很粗糙 1.米浆发酵太久，发过头了 2.酵母放的太晚，没有被充分融化进米浆里，酵母发酵不匀 3.第一次发酵后，没有充分搅拌排气，气孔比较粗

菜谱创建时间：2024-05-17 11:17:09