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火腿花雕鸡的做法
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火腿花雕鸡

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作者: NicNic
NicNic

火腿花雕鸡的用料

火腿花雕鸡的做法步骤

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步骤 1

火腿浸花雕,枸杞泡温水待用。鸡腿洗净,斩成小块,加入椒盐,生抽,花雕,葱姜,少许油,腌制2小时。如果可能的话,减少盐量,腌制过夜。

步骤 2

油锅下姜片爆香,中火下鸡腿块煎成金黄色。花雕酒,高汤,水以2:1:1的比例,没过鸡肉约两指节。煮沸后撇去浮沫,加入火腿片,转小火慢煮。

步骤 3

1小时后加少许冰糖提鲜。再煮15分钟,加盐调味,入枸杞再煮15分钟。

步骤 4

撒少许白胡椒粉,即可装盘。

火腿花雕鸡的小贴士

- 如果是整鸡制作,就不能这么江湖了,改在完成步骤2后移到汽锅里蒸。 - 白胡椒粉可以点睛,不建议省去。

菜谱创建时间:2012-12-04 22:07:16
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