肉食爱好者：炸酥鱼

作者： 爱养生的笑笑

2024年做100道菜（23）

用料

• 盐
• 花椒油
• 胡椒粉
• 蚝油
• 龙利鱼
• 玉米淀粉
• 鸡蛋
• 辣椒粉

肉食爱好者：炸酥鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️解冻：提前一晚把龙利鱼从冷冻层放到冷餐层； 2⃣️把解冻变软的龙利鱼，切成手的三分之一长度； 3⃣️再加入调料，用手搅拌均匀（腌渍调料：胡椒粉、辣椒面、蚝油、花椒油），再加入打散的鸡蛋（一个）； 4⃣️单独拿出两个碗，擦拭干净水，一个碗装玉米淀粉，把腌渍了十几分钟的龙利鱼，充分裹上一次玉米淀粉，另一个碗放上面衣的龙利鱼。 5⃣️大火热锅冒烟后，换小火倒油（可以完全覆盖住锅面的量），十几秒后，再用筷子（擦拭干净水）一个个平铺在油锅内，先小火再大火，鱼肉紧实后，可以翻面； 6⃣️盘中放一张吸油纸，可以吸掉炸鱼块中多余的油脂。

菜谱创建时间：2024-05-15 13:46:45