双莓乳酪贝果

作者： 扭扭的狗壮

草莓正当季，买了很多做了草莓酱，想出这个配方消耗一下。馅料里添加了蔓越莓干，吃起来口感更丰富。烤出来贝果有草莓香气，内馅酸酸甜甜，和蓝莓贝果异曲同工。 一个贝果，一杯红茶，早餐就吃好啦。

用料

• 📍面团材料
• 高筋面粉（山茶花） 230克
• 低筋面粉 20克
• 酵母粉（燕子） 3克
• 冰水 120克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 白砂糖 5克
• 草莓酱 40克
• 📍内馅材料
• 奶油奶酪 120g
• 草莓酱 适量
• 蔓越莓干 适量

双莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

首先，将面团材料按水-盐糖-果酱-面粉-酵母的从下往上顺序放入面包机，按“搅拌”键揉和20分钟。 其次，将奶油奶酪取出，室温软化。

步骤 2

将揉好的面团取出后分成6份，搓圆后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵30分钟（夏季）

步骤 3

在等待面团发酵时准备馅料👇 将软化好的奶油奶酪加入草莓酱，搅拌均匀，装入裱花袋中，放置冰箱冷藏。

步骤 4

从冰箱取出面团包入奶酪馅，并且每条馅中插入4-5粒蔓越莓干 首先，包的时候注意面团抻开后要宽20厘米，但是不要用力擀得太薄，动作要轻柔。卷成贝果后形状才成圆圈，包好后面团底下垫油纸。 其次，包入馅料后要捏紧实，否则烤制时候会露馅。

步骤 5

将包好的面团放入蒸锅中发酵30分钟（可以往蒸锅里中放入一碗热水达到保温保湿的效果）

步骤 6

首先观察，面团发酵至原来1.5倍大以后，先拿出面团，将烤箱设置成220度10分钟预热。 其次，将面团逐个放入轻沸腾（水底刚升腾出小气泡）的水中煮水。每面30秒。煮好后捞出沥干。

步骤 7

随后，将沥干的面团放入烤箱烘烤，220度18分钟。 最后，烤制成功后立即拿出烤箱晾凉，完全晾凉后装袋保存。可以放至冰箱冷冻1周内食用。

步骤 8

冷冻贝果提前一天晚上从冰箱拿出来，第二天早上即可食用。

菜谱创建时间：2024-05-15 08:16:48