【学做100道菜】4斑斓河粉🍲

作者： 秦艽艽秦

用料

• #斑斓汁部分
• 新鲜斑斓叶 25g
• 水 300g
• 纯牛奶 200g
• 椰浆 100g
• 糖 90g
• 蒟蒻粉 25g
• #配料部分
• 西米 适量
• 喜欢的水果 适量

【学做100道菜】4斑斓河粉🍲的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶洗净剪小段备用，300g清水煮沸后一起加入破壁机搅打！过滤出渣子，挤出汁来（我忘记拍这一步了只剩下取完汁的😢 ‼注：用沸水下去搅打斑斓叶 比较能激发斑斓的香味

步骤 2

此时，将斑斓汁、椰浆、糖、蒟蒻粉、纯牛奶一起加入锅里开火搅拌至沸腾（边煮边搅噢！避免糊锅

步骤 3

沸腾后关火

步骤 4

将煮好的液体通过滤网倒入平底的方盘或者长方形盘（实在没有圆盘也行啦～平底就可以 等待冷却后放入冰箱冷藏定型 ‼️因为加了蒟蒻粉，液体凝固很快 小伙伴们可要快一些倒入盘中呐 ‼️如果倒入过程中产生了气泡，莫慌！可以像做戚风蛋糕一样上下振动盘子使气泡消失

步骤 5

在斑斓汁冷藏定型的间隙中，我们可以来煮它的配料，西米！ 还是用这口小奶锅，烧壶水

步骤 6

水开后倒入适量的西米（一定要水开后倒入！不然西米会化掉😢） 大火煮五分钟后关火，盖盖子焖七八分钟

步骤 7

焖完的西米就是这样啦！外面一圈已经变透明 倒掉锅里的水 接上冷水 继续烧第二遍（在水烧开的这个间隙里把西米放到凉水里冲洗掉表面的淀粉

步骤 8

重复步骤，水开煮五分钟 盖盖子焖七八分钟（看不到白芯为止） 拿起来冲洗凉水 泡在冰水里备用

步骤 9

取出刚刚的斑斓粉，四周脱模

步骤 10

然后给它卷起来！像肠粉一样

步骤 11

然后用切面刀给它切成同等小段

步骤 12

河粉部分完成✅

步骤 13

超级q弹！手感好 不易断😆

步骤 14

放上喜欢的水果小点 摆盘完成啦！嘻嘻嘻😬

菜谱创建时间：2024-05-14 17:06:59