50%全麦山形吐司🏔升到云层高的三文治面包 （一人份，快手简单）

作者： 猫猫虫mewmewbug

我最喜欢吃大口大块的三文治，但在网上找不到发到够高又够简单的方包食谱。最终做了最适合自己的比例，刚好一人分量又长得出我最爱的高大山形状 (*¯︶¯*) 三小時内就做完 我的模具是250克（11.4 x 11.4 x 9.9厘米），但只要跟着面粉:水 200:125 比例（约60-65%水份）就可以。喜欢发得高一点就做大一点的面团

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 3克
• 水 125克，如果加鸡蛋就75克
• 鸡蛋 可选 一个（约50克）
• 你喜欢的糖 1汤匙 （可选）
• 你喜欢的油 1汤匙
• 盐 一点点

50%全麦山形吐司🏔升到云层高的三文治面包 （一人份，快手简单）的做法步骤

步骤 1

提前准备酵母水 • 干酵母 1茶匙 (3克) • 盐一点 •温水（共需要125克水，但如果想加鸡蛋就从-水分减出*鸡蛋约50克=75克水） •你喜欢的油 1汤匙（我用花生油） •你喜欢的糖分1汤匙（蜜糖、白糖、红糖都可以。我用的是糖蜜，提升颜色和全麦的味道，但怕糖的不加都行，只要发考得长点时间）

步骤 2

高筋面粉 100克 ， 全麦面粉 100克

步骤 3

如果加鸡蛋就现在加（会令面包发得更高）

步骤 4

先将一半的面粉均匀搅拌，然后再加

步骤 5

搅拌到这个程度就开始揉面团。

步骤 6

我用手揉大约6-7分钟。开始的时候会很粘，但是揉到不粘手就可以了。揉成面团。

步骤 7

盖上保鲜膜发酵约1个小时至两倍大。

步骤 8

用水湿手排气，成面团进行第二轮发酵。

步骤 9

又发烤至两倍后（一个钟左右），表面加一点面粉，擀成长方形，紧紧卷起来。

步骤 10

放入面包模具中，发酵约30分钟-1小时。保鲜膜上可以加点油防止粘面

步骤 11

将烤箱预热至 200°c。可选加点热水，用蒸氣令面包发得更高。

步骤 12

面包升过模具约 1 寸多就可以去烤。喜欢也可以在面上开一刀

步骤 13

烤箱200°c 30分钟。烤箱窗有点脏🤭，刚刚晚餐做了烤鱼，不好意思

步骤 14

大约5分钟后，盖上顶部防止烧焦。

步骤 15

烤完！放凉够一小時才切片。想好看一点可以在表面上加点黄油，但我没有

步骤 16

一份可切出八片面包，刚好一个人吃几餐三文治。剩下的面包在盒子溫室可放三天左右，再长就放在冰箱冷冻，吃的时候可以直接从冰箱拿出来烤。 肥肥胖胖的三文治❤️

步骤 17

三文治一：烟熏三文鱼，西洋菜，茅屋奶酪，香蒜酱，刺山柑和柠檬汁

步骤 18

我用可可粉代替了一点全麦面粉，做出更深色味道浓郁的吐司。 三文治二：韩色泡菜、希腊酸奶、金枪鱼罐头、胡萝卜、葱、酱油和芝麻油

步骤 19

早餐：冷冻面包顶，直接在烤箱烤3分钟。 茅屋奶酪、冷冻覆盆子和蜂蜜

50%全麦山形吐司🏔升到云层高的三文治面包 （一人份，快手简单）的小贴士

酵母水： 干酵母 (3克)，温水（75克），油和糖（每样1汤匙），一点盐，1个鸡蛋 高筋面粉 100克 ， 全麦面粉 100克 第一发：约6分钟手揉成面团，发烤约一个钟到两陪大 第二发：再揉成面团，发烤到两陪大（约1个钟） 烤箱 200°c。可以加点热水做水蒸 第三发：卷起来放在面包摸，发烤到超摸一寸（约30分钟） 烤30分钟，大约5分钟后，盖上顶部防止烧焦 ⭐️也可以第一或第二发時放進冰箱冷藏过夜，然后明天早上再揉起来再在温室发烤

菜谱创建时间：2024-05-13 16:31:35