大叔 · 老北京炸酱面

作者： S大叔

在北京住的那段时间，最爱的吃的两样就是烤鸭和炸酱面，想北京的时候，烤鸭自己搞不定，炸酱面还是可以的。而且，这个炸酱面，特别适合夏天。

用料

• 干黄酱 2～3份
• 甜面酱 1份
• 五花肉 200克
• 面条 250克
• 葱 1根
• 八角 3个
• 姜 3片
• 黄瓜/豆芽/卷心菜 适量

大叔 · 老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

一份甜面酱，2～3份干黄酱，小半碗料酒，小半碗水，搅匀备用。

步骤 2

五花肉，肥油切丁。

步骤 3

肥瘦相间切丁，分开备用。

步骤 4

热锅凉油，放入葱花姜片八角，煸出香味后捞出八角姜片，再放入肥肉丁，慢慢焙至金黄色，煎出油，

步骤 5

在放入瘦肉丁，中小火翻炒，

步骤 6

翻炒至肉丁变熟，焙干水分，

步骤 7

放入调好的酱，翻炒均匀，

步骤 8

中小火慢慢熬制，直至油酱分离，水分焙干，放入葱花翻炒均匀出香味，炸酱完成。

步骤 9

加上焯水至熟的蔬菜，面条煮熟过一遍凉水沥干，盛碗上桌。

菜谱创建时间：2024-05-12 17:17:34