脆皮油条

脆皮油条的做法步骤

步骤 1

材料混合（除了食用油），用筷子搅成面絮，倒入食用油，揣面松驰几分钟，揣面三次，光滑之后，卷成长形的小面卷，表面涂上油防粘，用保鲜膜包裹起来；醒面一小时之后就可以开炸；（也可以放入冰箱冷藏一个晚上，第二天开炸）

步骤 2

第二天将醒好的面从冰箱拿出来，醒面；面垫上撒些面粉；放上醒好的面，抻成长条，撒上面粉，擀成长条；切成小条，用筷子沾水，隔一条压出水线，把两个长条摞在一起，用筷子中间压一下；油温200度，开始炸油条，压好的油条抻一下放入油锅炸制，待到油条飘起，用筷子不停翻转，炸至金黄出锅。