潮汕反沙芋头

作者： Nichole珊珊

作为广州人特别喜欢吃潮汕菜，今天跟潮汕阿姨做一个反沙芋头，特别好吃，推荐给大家。

用料

• 芋头
• 白糖
• 水
• 油
• 橘子皮
• 淀粉

潮汕反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头切条，不能很细，粗跟的更好，大概双跟手指那么大，切好后冲水，去淀粉，然后粿上淀粉

步骤 2

放油锅里炸，小火慢炸，要炸到芋头定型了再翻，不能很快就翻边，不然会容易碎，期间要翻几次，炸到芋头感觉有点轻飘飘的感觉就熟了。

步骤 3

炸好后捞起，把油都倒出来，不用洗锅

步骤 4

炒糖，水和糖的比例是1:1，不停小火翻炒，气泡从大变小，慢慢变稠。

步骤 5

把橘子皮(普通橘子皮)洗好了，切小粒状，待糖比较粘稠时把橘子皮倒糖锅里一起炒，这时浓浓的橘子味飘香整个厨房，糖炒好了之后关火，把锅放地上或者不热的地方，切记不能直接放煤气灶上，因为虽然关火了，还是会慢慢升温。炒好啊糖是需要降温的。

步骤 6

把芋头放糖里不停翻炒，直到糖出沙了就可以出锅了。

步骤 7

现在就可以完美出锅了，不算很难，关键是炒糖，慢慢来就可以。

菜谱创建时间：2024-05-12 13:51:32