醋姜

作者： 厨房叮叮当

娃喜欢腌制时间长的，大概是辣味会减轻，今年吃着去年的醋姜说正好。美其名曰“老坛醋姜”。

用料

• 嫩姜
• 醋

醋姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜，也叫子姜，洗干净控干水分。

步骤 2

切薄片放玻璃瓶。

步骤 3

步骤 4

醋的选择各人随意，是粮食酿造的就好。 各地酿醋原料有所不同，这次正好买了东北的醋，用高粱酿的，顺手也就用了。 之前用过恒顺香醋，主要原料是糯米。 山西陈醋用了好几种粮食。 也许有更细致的讲究，无所谓啦。

步骤 5

加入足量的酿造米醋，刚开始姜片会飘起来，过段时间自然会沉下去。

步骤 6

醋会腐蚀金属，所以盖子下压了层保鲜膜，也更密封。 保鲜膜会不会被腐蚀，那就不知道啦。 米酒一直买的米婆婆，好吃，罐子二次利用泡个黑豆啥的，也很方便。

菜谱创建时间：2024-05-12 10:29:15