红烧大排

作者： bjchristine

Wholefoods thin cut bone in pork chop 用来做上海菜红烧大排合适，油脂多，要煮15分钟；Costco的稍厚一些，油脂也不够丰富，口感略柴，胜在低脂，扑生粉环节必不可少，煎完煮10分钟即可。

用料

• 薄切猪大排 4块
• 葱 3根
• 姜 1小块
• 米酒
• 酱油
• 冰糖

红烧大排的做法步骤

步骤 1

用刀背把猪排剁松。

步骤 2

大排边缘要切三刀断筋，这样煎出来的肉排才平整。

步骤 3

两面扑少许生粉，然后抖干净。生粉多了煎的时候会粘锅。生粉也可以不用，这样肉质口感会略柴一点。

步骤 4

油锅逐个两面煎香，最后一块煎好后，加葱姜爆香。

步骤 5

烹米酒去腥，加酱油和糖小火炖10到15分钟。

菜谱创建时间：2024-05-12 07:37:16