水煎小花卷

作者： 虫虫和美食

这不是我记忆中花卷的样子，毕竟它是长条形的，可是面团也是卷起来的，底部还很脆，类似生煎包的方法，但是更简单。

用料

• 中筋面粉 200克
• 温水 105克
• 干酵母 2克
• 玉米油 5克
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

水煎小花卷的做法步骤

步骤 1

温水55克+牛奶50克（或纯温水105克）、2克干酵母、5克玉米油、200克中筋面粉入厨师机2档和面至无干粉，再5档3分钟至表面光滑

步骤 2

面团发酵至2倍大

步骤 3

面团排气后擀成大的长方形，表面涂抹适量花生油或香油，再均匀撒上适量盐

步骤 4

将面皮从上往下，或从下往上叠起

步骤 5

再将上面那层往下折叠，一张面片叠成三层

步骤 6

切约1厘米宽的长条形

步骤 7

捏紧折叠收口处，然后左右手捏紧，将面片往相反方向旋转（类似拧干毛巾的手法），拧成麻花，放入不粘锅（锅里不要有水），加盖二次发酵至2倍大

步骤 8

发酵好的小花卷，多少属于微胖界的

步骤 9

花卷发酵好后，沿锅边倒入适量花生油，小火香煎至花卷底部略微金黄

步骤 10

沿锅边倒入小半碗水，加盖小火焖煮3分钟后关火焖2分钟

步骤 11

最后撒上黑芝麻、葱末就完成了

步骤 12

总之就是看起来很可爱，吃起来很方便，又脆又软，双重享受的一个简单小面食。

水煎小花卷的小贴士

1、锅的大小决定了小花卷的份量，我家里是28厘米直径的平底不粘锅，200克面粉做出来的花卷大概放了3/5，如果想正好做一锅的，要根据锅子的大小自行调整一下面粉份量；

菜谱创建时间：2024-05-11 23:00:04