巧克力/榴莲/草莓雪糕

作者： 徐妈小食

参考别人的方子 记录自用… 闲着没事找事的人请绕行…

用料

• 【榴莲雪糕】
• 老酸奶 1杯
• 牛奶 50克
• 榴莲肉（可换成其他水果肉或果酱） 一拳左右
• 炼乳 15克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 150克
• 34％白巧克力币 50克
• 【草莓雪糕】
• 草莓酱 适量
• 牛奶 100克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 15克
• 玉米淀粉 10克
• 34％白巧克力币 50克
• 【巧克力雪糕】
• 牛奶 100克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 30克
• 玉米淀粉 10克
• 64％巧克力 50克
• 【脆皮】
• 巧克力 210克
• 椰子油 70克
• 坚果碎 适量

巧克力/榴莲/草莓雪糕的做法步骤

步骤 1

【榴莲雪糕】 老酸奶 牛奶 榴莲肉（或其他果泥果酱）放一起捣成泥搅拌均匀。

步骤 2

榴莲肉泥倒入锅中 加入玉米淀粉 淡奶油 炼乳搅拌均匀。 小火不停的搅拌熬成酸奶状。 关火加入白巧克力币搅拌融化。

步骤 3

倒入模具中冷冻6小时以上。

步骤 4

【草莓夹心雪糕】 草莓捣成泥放锅里小火不停搅拌熬出水份至粘稠。

步骤 5

牛奶 玉米淀粉 淡奶油 炼乳搅拌均匀。 小火不停的搅拌熬成酸奶状。 关火加入白巧克力币搅拌融化。

步骤 6

熬好的雪糕液倒入模具三分之一高度，在放入草莓酱，再在上面倒入一层雪糕液体。 冰箱冷冻6小时。

步骤 7

冻好脱膜

步骤 8

【巧克力雪糕】 牛奶 炼乳 淡奶油 玉米淀粉搅拌均匀倒入锅中，小火熬至粘稠酸奶状，期间不停搅拌。

步骤 9

关火倒入巧克力币搅拌至融化。

步骤 10

倒入模具中冷冻6小时以上。

步骤 11

【脆皮制作】 巧克力+椰油隔水融化加入坚果。搅拌均匀

步骤 12

脱模的雪糕放入巧克力杯中蘸巧克力酱。拿起停留30秒，巧克力形成脆皮后装袋冰箱冷冻保存。

步骤 13

很好，无冰碴…

步骤 14

注：果泥果酱可以换成自己喜欢的水果… 炼乳可根据自己的口味增减… 一份大概可以做6个大的雪糕…

菜谱创建时间：2024-05-11 17:07:57