葱烤大排

作者： 牙牙没烦恼

这个菜，最关键的是大排腌制，腌的好就会很嫩

用料

• 大排 4块
• 葱 1大把
• 鸡蛋 1个
• 木薯淀粉 4勺
• 生抽 1勺
• 红烧酱油 适量
• 冰糖 适量
• 牛奶 3勺

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排洗干净，用厨房纸吸干水，刀背敲一敲

步骤 2

围边切开几个小口，买大排要让摊主多留一点肥圈，口感更好

步骤 3

大排不够，我还用了几块梅花肉，一样的敲一下

步骤 4

放一点盐，1勺料酒，抓捏起粘，用啤酒的话，更好

步骤 5

放1勺生抽，打1个鸡蛋，抓捏均匀

步骤 6

放牛奶3勺，木薯淀粉4勺（也可以用红薯淀粉），抓捏均匀

步骤 7

看看好像边边还有点汤汁，腌10分钟，一会就会吸收了

步骤 8

葱切段

步骤 9

平底锅放少量油，放大排煎至定型就好了

步骤 10

锅里留底油，先放葱白小火煎香，再放葱绿，用筷子拨着煎，煎香，不要拨乱了

步骤 11

葱段上码放大排，放2圈料酒，1圈红烧酱油，适量冰糖，少点的水

步骤 12

中火，煮10分钟，中通翻面

步骤 13

收汁，装盘

步骤 14

看，嫩伐

菜谱创建时间：2024-05-11 13:19:21