可露丽（张阿福版本）

作者： 慢慢成长为大厨的小于

用料

• 牛奶 250毫升
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 75克
• 低筋面粉 65克
• 黄油 25克
• 香草精 3毫升
• 朗姆酒 20克
• 盐 少许

可露丽（张阿福版本）的做法步骤

步骤 1

做法： 1、黄油融化成液体，用少量牛奶调温到30度到40度之间 2、白砂糖加入鸡蛋里，快速搅拌至发白，再少量多次加入①中的黄油牛奶混合液，边加边搅拌至完全乳化。 3、再加入低筋粉，完全搅拌开至无疙瘩。 4、然后边搅拌边加入牛奶。 5、最后加入香草精和朗姆酒，搅拌开。 6、过滤后静置。 最好隔夜冷藏，直接烤也可以，新手模具内放60～65克液体即可 烤前模具使用方法： 1、水浴融化黄油（如果有食品级蜜蜡，就1：1混合黄油和蜜蜡，水浴融化） 2、把模具放入烤箱稍微烤热（180℃5分钟） 3、用刷子刷一层黄油，要把每个位置都刷到 4、之后模具倒扣放凉备用 温度： 烤箱中层 230度15分钟180度55分钟 或者 230度30分钟190度20分钟（建议此温度和时间）之后盖锡纸，转移到下层，190再烤10分钟 可露丽复烤：包锡纸，烤箱180℃6分钟

菜谱创建时间：2024-05-11 07:27:39