抹茶蛋糕卷

作者： 梅子Merlin

抹茶跟蜜豆真是经典搭配，再加上动物奶油，口感清爽不腻yyds

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 50克
• 白糖 40克
• 柠檬汁或者白醋 适量

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50克玉米油和5克的抹茶粉先混合均匀，这样不容易消泡。

步骤 2

玉米油和抹茶粉混合好后的状态

步骤 3

再加50克纯牛奶，继续搅拌均匀。

步骤 4

然后再加入过筛的50克低筋面粉

步骤 5

然后再将5个蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要保证无油污水

步骤 6

加入5个蛋黄

步骤 7

在这之前先预热上下管150°，蛋清里加40克白糖，加几滴柠檬汁或者白醋

步骤 8

蛋清先开中高速打到出现纹路可以调低速挡搅打，打到中性发泡，提起蛋白呈小弯钩状态。

步骤 9

先取一部分蛋白到蛋黄糊里混合均匀，然后再把蛋黄糊全部倒进打好的蛋白里，快速翻伴均匀。

步骤 10

翻拌均匀后，将蛋黄糊从约30厘米高处导入烤盘里（烤盘记得提前垫好硅油纸或者硅胶垫），轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱（上下火150°，烤30分钟左右）

步骤 11

步骤 12

烤好后取出

步骤 13

淡奶油200克，加了12克糖进行打发，蜜豆适量

步骤 14

蜜豆奶油搭配抹茶的清香，味道yyds

菜谱创建时间：2024-05-09 16:46:52