咸肉河蚌豆腐煲

作者： mini_wjh

春天的河蚌干净肥美，有清热解毒，滋阴明目的功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。这道咸肉河蚌豆腐煲真的是鲜掉眉毛，喜欢的一定要试试哦。

用料

• 河蚌 2斤
• 咸肉 1块
• 鲜五花肉 1块
• 老豆腐 1块
• 葱，姜，蒜，蒜苗，料酒 适量
• 面粉和粗盐（清洗河蚌用） 各一碗

咸肉河蚌豆腐煲的做法步骤

步骤 1

河蚌买的时候尽量挑小一点的，口感好一些。这里是2斤的量。要想河蚌好吃，清洗非常关键，一定要去掉粘液和土腥味。

步骤 2

准备一碗面粉和一碗粗盐

步骤 3

河蚌先加粗盐搓

步骤 4

粗盐一搓，脏东西就出来了。

步骤 5

再加入面粉，继续搓

步骤 6

加了面粉和盐搓后用清水冲洗河蚌

步骤 7

冲洗完的河蚌放清水里面，加葱姜料酒浸泡一下。

步骤 8

浸泡好的河蚌要用松肉锤（或者刀背，擀面杖）把河蚌的斧足敲松，这一步一定要做，要不然烧不烂。

步骤 9

步骤 10

敲好后的河蚌放入沸水中烫一下

步骤 11

捞出水龙头下冲洗干净

步骤 12

烫过的河蚌切成小块备用。一定要烫过再切块，要不然里面的膏会流出来。

步骤 13

准备蒜头和姜片

步骤 14

豆腐和春笋也切好备用

步骤 15

咸肉和鲜五花肉切块

步骤 16

热锅放油，把姜和蒜煸出香味。把姜蒜捞出，只留底油。

步骤 17

放入咸五花肉和鲜肉，煸出油脂

步骤 18

步骤 19

再放入河蚌一起炒

步骤 20

加入料酒煸炒，再放入春笋

步骤 21

加入没过食材的水小火慢炖

步骤 22

步骤 23

炖烂后移入砂锅，放上豆腐，再炖个十分钟就可以了。吃之前再加点盐调调味道。最后再根据自家喜好撒上蒜苗或香菜芹菜。

步骤 24

菜谱创建时间：2024-05-09 07:02:51