Mini巧克力曲奇

作者： 睡呀-

无意中尝试出来的小饼干，做法很简单，大小刚好可以一口一个，特别脆的口感，口味是比较甜的，但会无意识吃很多，杏仁提供了坚果的香气和口感的层次 而且虽然脆曲奇的口感，但味道特别像海盐焦糖杏仁糖，香味是大于甜味的 我用的是淡盐熟杏仁，个人感觉比原味杏仁和巧克力口味的饼干更配 不过要说的是，因为是从美式曲奇的做法延伸的，所以糖油都会很多，不确定减糖会不会有问题 表面可以选择性撒一点海盐提升口味的层次

用料

• 黄油 115克
• 红糖 30克
• 细砂糖 40克
• 金沙糖 75克
• 全蛋液 25克
• 低筋粉 150克
• 可可粉 12克
• 阿华田速溶粉 15-20克
• 海盐 1克
• 小苏打 4克
• 辅料（可根据个人口味调整）
• 巧克力碎、杏仁、百利甜脆片（关键） 适量
• 装饰海盐 适量

Mini巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到手指可以轻易压出痕迹，加入所有糖类、阿华田粉和海盐拌匀

步骤 2

打发黄油至颜色变浅，呈现蓬松羽毛状

步骤 3

分两次在打发黄油中加入蛋液，加入后继续打发至蛋液吸收再加入剩余蛋液

步骤 4

低筋粉、可可粉和小苏打混合过筛，然后用刮刀切拌均匀（不要用打蛋器，避免搅拌过度起筋）

步骤 5

加入辅料，巧克力和杏仁需要提前切碎，巧克力我用的58%的黑巧，我家这边没有纯度更高的，如果想要没那么甜可以换成70%的，拌匀后封上保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

冷藏后的面团并不黏手，可以直接掰成小块，大概能捏出120-140块，看具体分的大小

步骤 7

烤箱预热上下火180°，我用的是风模式炉，但没有也不影响，预热完成后，将烤盘放入中层烤15分钟（可以根据自己烤箱的脾气增加或减少1-2分钟）

步骤 8

烤完后刚出炉有点软是正常的，自然冷却或者用冷风降温，降温后口感就会变得硬脆了

步骤 9

菜谱创建时间：2024-05-08 02:29:59