外酥里软，凉了也不会硬的油饼，发面的重要性！

作者： 风雨人生_x6kw

外酥里软的油饼，比外边好吃干净。

用料

• 面粉 500克
• 白糖 10克
• 菜籽油 适量
• 发酵粉 5克
• 温水 350克
• 碱面 2克

外酥里软，凉了也不会硬的油饼，发面的重要性！的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，撒入2克碱面。把发酵粉白糖用温水溶解。边倒发酵粉水边搅拌面粉成絮状，揉成光滑的面团醒发一个到一个半小时。

步骤 2

我是用下面的方法发酵的上图的面团，锅中烧水到35～40度，把盆子放入锅中发酵。发出来的面用时一个小时10分钟就成上图的效果。不用揉面，用手捶打排气3分钟。

步骤 3

揪成一个个小挤子，用手按扁，擀成上图的饼面饼胚。也可直接按压后放到锅中油炸。

步骤 4

锅中烧油，先大火烧热，再放入饼胚油炸，很快浮上来，小火煎制！

步骤 5

来回翻面后，控油捞出。

步骤 6

也可做成简易油条，非常宣软，凉了也不会硬。大家试做吧！

步骤 7

这种是简易油条，也很好吃。

步骤 8

这次发面特别成功，还需要经常发面，才会有收获。

菜谱创建时间：2024-05-07 15:13:26