天然酵母贝果（借鉴）

作者： 面包界扫地僧

原作者xhs@雯子的厨房

用料

• 高筋面粉 300克
• 鲁邦种 70克
• 盐 3克
• 冷藏水 175克
• 糖（可不加） 7克
• 鲜酵母 2.5克

天然酵母贝果（借鉴）的做法步骤

步骤 1

①所有材料混合揉出粗膜，面团表面光滑

步骤 2

②室温松弛10分钟/冷藏松弛30分钟

步骤 3

分割6份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

整形，26-28度室温发酵30分钟左右

步骤 5

⑤盖上保鲜膜冷藏发酵一晚

步骤 6

第二天无需回温，在5%糖水(微微冒小泡的状态)中每面煮30秒，稍稍控干

步骤 7

⑦200度，15分钟左右(根据自家烤箱调整)

菜谱创建时间：2024-05-06 16:37:07