葱，姜片，料酒，到锅里，凉水半锅。我是提前三个小时化肉，用金属锅泡水里。化开后，洗两次，太肥的手工去除了，牛油倒下水道里清理很麻烦，我放个一次性滤网，最后清理很不错。洗好的肉放入冷水锅里，开大火，撇去血沫，有人说还用这水煮，我是换锅水的，所以这锅水我会倒入一个不用的大盆里，等凉了用纸擦去牛油再倒。焯好的肉捞出备用。

步骤 2

煮第一次牛腩时洗菜，切洋葱，嘤嘤嘤，眼泪倒是没流，但是好刺鼻。切好装盘备用，我是不爱吃洋葱的，所以切的小，喜欢洋葱的可以切的大点，随自己喜欢。

步骤 3

胡萝卜滚刀块，我不会切，就随意了。土豆块，一定不要切的太小，以前切过小了，煮完了，找不到土豆了，像一般土豆，我就横一刀切一半，再竖一刀成条块，再拦腰一刀就行了，大土豆就拦腰两刀，就可以了。俩火，一个半锅水烧水。另一个火凉油入锅，烧热，先炒洋葱，爆香味出，放入胡萝卜，炒炒，再放牛腩一起炒两下就可以了。

步骤 4

等水烧开，把牛腩洋葱胡萝卜倒进去，这里要说一下，我家炒锅特别小，所以这里换锅了，您家炒锅要大就往里到热水就行。我呢，是先煮三十分钟，因为水有半锅呢，所以中间不用加水，够够的。三十分钟后把咖喱块掰碎，煮咖喱容易糊锅，我是不停的搅动，后来忘了放土豆了，放咖喱粉时又把土豆块倒进去了，还是搅动煮到土豆块用筷子一插没阻力就插进去了，就好了。关火之前，尝尝不咸，所以我又加了一丢丢盐，口淡的不放盐也行呢！

步骤 5